Yves Sunnen et sa sœur Corinne sont des pionniers : en 2001, leur domaine viticole est le premier bio du pays. Le domaine est géré aujourd’hui en 6ème génération par Marie Kox accompagnée de sa mère Corinne. Héritier d’une famille vigneronne depuis 1872, Marie et Corinne travaillent une dizaine d’hectares situés autour de Remerschen, berceau du domaine. Depuis 2011, les vignes sont mêmes cultivées en biodynamie. Cette voie verte n’est absolument pas une affaire de marketing, mais l’aboutissement des convictions d’une vigneronne engagée qui a décidé d’accompagner ses vignes au plus près de leurs besoins plutôt que de les contraindre. Marie Kox scrute par exemple avec la plus grande attention la composition des sols pour en vérifier l’équilibre et apporter, si besoin et en dose infime, ce qui leur manque.
Ce soin dans les coteaux lui permet de faire confiance à ses raisins et d’être parcimonieux à la cave. Adepte d’un interventionnisme au minimum, Marie Kox travaille qu’avec les fermentations spontanées lancées par des levures présentes naturellement sur les raisins et dans l’atmosphère et qui ne sont pas cultivées artificiellement. Il en résulte des vins qui ne trichent pas et qui sont de parfaites expressions de leurs terroirs.
Les portes ouvertes ont lieu plusieurs fois par an et des dégustations peuvent être organisées sur rendez-vous. Le domaine est également certifié ferme pédagogique depuis 2005.
